Présentation Les Menus Particuliers Entreprises Les salles Liens Contact Buffet Amaury Accueil des invités : Boissons fraîches en libre service Apéritif Boissons : Punch martiniquais, Pastis, Anisette, Vin rosé. Amuse - bouches : Buffet : Tapenade noire, tapenade verte, caviar de tomates séchées, Brandade de morue, croûtons. Atelier chaud : En plancha : Marinade de la mer - brochettes de poulet 2 parfums En service plateau : Allumettes aux anchois, allumettes au fromage, accras de morue. Repas servi à table Boissons : Vin rouge et rosé (Château Calissanne) Eaux minérales plates et pétillantes. Entrée au choix : - Filets de rougets à la provençale - Feuilleté en sauce de fruits de mer - Filet de daurade royale et son confit méridional - Pavé de saumon au champagne et sa julienne de légumes du pays - Mille feuilles de foie gras au lait de St Jacques et sa crème de lentilles rouges. Baume provençal Plat chaud au choix : - Cuisse de canard confite aux herbes - Médaillon de veau sauce aux morilles - Carré d’agneau à la provençale - Suprême de pintadeau sauce Colbert - Pyramide de rascasse et saumon fumé aux écrevisses - Souris d’agneau confite soulignée de sa réduction au thym - Médaillon de loup à la provençale sur sa tatin de tomates confites - Caille crapaudine farcie au foie gras sauce Périgourdine - Filet de canette rôti au poivre, dans son jus de poire au vin. Accompagnements (2 ou 3 au choix) : Légumes tournés - Gratin aux morilles Purée écrasée main à l’huile d’argan - Fagot d’asperges sauvages Timbale provençale - riz safrané - gratin dauphinois Compotée d’oignons Fromages Assiette de fromages de la région sur lit de mesclun. Desserts Salade de fruits – Gâteaux de soirée. Café Nos prix comprennent : Les tables, les chaises houssées, la mise en place, Les nappes et serviettes en tissu damassé blanc, la vaisselle, La verrerie, les couverts, les eaux minérales plates et pétillantes, Les glaçons, le personnel de cuisine de service : (1 maître d’hôtel, 1 serveur pour 25 personnes). N.B: *Le champagne fourni par le client est servi sans droit de bouchon. * Nous ne prenons pas de dépassement d’horaire.
Menu Calanques Buffet Esterel Buffet Marrakech Cocktail Bienvenue Barbecue Party Amaury traiteur Contact : 09.51.08.37.38 ou info@amaury-traiteur.fr
Cocktail Dinatoire Menu Guarrigues Menu Sainte Victoire